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Ernährungsforschung

Pressemitteilung: Diabetesinformationsdienst am Helmholtz Zentrum München

Beim Gemüse flunkern wird schwieriger

Buntes Gemüse Um die Ballaststoffaufnahme von Studienteilnehmern abzusch�tzen, waren Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler bislang auf deren Selbstausk�nfte angewiesen. Nun haben deutsche Forscher eine M�glichkeit gefunden, die Aufnahme von Ballaststoffen anhand von Fetts�uren im Blut zu bestimmen. Die Entdeckung k�nnte k�nftig helfen, die Aussagekraft von Ern�hrungsstudien sowie individuelle Ern�hrungsempfehlungen zu verbessern.

Der Begriff Ballaststoffe bezeichnet verschiedene Kohlenhydrate, die ausschlie�lich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie entziehen sich der Verdauung des K�rpers, werden aber im Dickdarm teilweise oder vollst�ndig durch Darmbakterien abgebaut. Sie verbessern die Verdauung, f�rdern die Bewegung des Darmes und verk�rzen die Zeit der Nahrung im K�rper. Zudem sind sie wichtiger Nahrungsbaustein der Darmflora. Obwohl Ergebnisse von Langzeit-Beobachtungsstudien annehmen lassen, dass Menschen ihr Typ-2-Diabetes-Risiko verringern, wenn sie ausreichend Ballaststoffe verzehren, erreichen nur wenige Menschen die empfohlene Aufnahmemenge von 30 g pro Tag (Deutsche Gesellschaft f�r Ern�hrung).

Wie genau Ballaststoffe das Risiko f�r Diabetes senken, ist allerdings noch immer Gegenstand der Forschung. In der aktuellen Arbeit untersuchten Wissenschaftler nun, ob ein direkter Zusammenhang zwischen dem Ballaststoffverzehr und zwei bestimmten Fetts�uren im Blut besteht, von denen bekannt ist, dass sie mit einem niedrigeren Diabetesrisiko verbunden sind. Dazu untersuchten sie insgesamt zehn gesunde Frauen und sechs gesunde M�nner: F�r jeweils sieben Tage erhielten diese zus�tzlich zu ihrer normalen Kost t�glich 30 Gramm verschiedener Ballaststoffe. Vor und nach der Nahrungserg�nzung bestimmten die Forscher die Fetts�urespiegel im Blut der Teilnehmer. Dabei zeigte, sich, dass Inulin (ein sogenannter l�slicher Ballaststoff aus Pflanzen wie Topinambur oder Artischocken) die Werte der besagten Fetts�uren um elf bzw. 17 Prozent erh�hte.

Das ist vor allem deshalb interessant, weil man bislang davon ausging, dass der Mensch diese Fetts�uren nicht selbst bilden kann und mit der Nahrung, aufnehmen muss. Vorherige Studien an Nagern lie�en die Autoren jedoch vermuten, die besagten Fetts�uren auch in der Leber gebildet werden k�nnen - und zwar aus der Vorstufe Propionat, die beim Abbau l�slicher Ballaststoffe durch Bakterien im Darm entsteht. In Zellkulturexperimenten an Leberzellen konnten die Wissenschaftler tats�chlich nachweisen, dass das m�glich ist.

Entsprechend beobachteten die Forscher, dass bei den Probanden auch t�glich sechs Gramm Propionat (also der Vorstufe) als Nahrungserg�nzung die H�ufigkeit der beiden Fetts�uren im Blut um jeweils 13 Prozent erh�hte. Zusammengefasst zeige die Studie also, dass auch der Mensch in der Lage ist, die sch�tzenden Fetts�uren aus ihrer Vorstufe Propionat zu bilden, welches durch Ballaststoffabbau im Darm entsteht, so die Autoren.

Dar�ber hinaus hoffen die Wissenschaftler, dass man die Blutwerte der beiden Fetts�uren k�nftig als Biomarker nutzen kann, um den Verzehr l�slicher Ballaststoffe mengenm��ig zu bestimmen. Da man dann nicht mehr auf die oftmals fehlerbehafteten Selbstausk�nfte der Studienteilnehmer angewiesen sei, k�nne das die Aussagekraft k�nftiger Ern�hrungsstudien erh�hen und somit auch zu einer gr��eren Akzeptanz der Ergebnisse beitragen. Die Zahl der Studienteilnehmer ist vergleichsweise niedrig. Das Projekt ist auch im Deutschen Register Klinischer Studien (DRKS) hinterlegt.