Zutaten

(Für 4 Personen)

• 4 mittelgroße, frische Forellen (à 350 g)
• Bund Suppengrün
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• einige weiße Pfefferkörner
• Salz
• 1000 g Kartoffeln
• Dill

Zubereitung

Für die Zubereitung das Suppengemüse putzen, die Zwiebel schälen und vierteln. Mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in 2-3 l Wasser zum Kochen bringen und den Sud 30 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Bei dem Brottrunk-Sud die Hitze zurücknehmen und die Forellen vorsichtig in das heiße Wasser legen und circa 10 Minuten ziehen lassen. Die fertig gegarten Forellen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen, mit den Kartoffeln und etwas frischem Dill servieren.

Für Forelle blau sollten die Forellen ganz frisch geschlachtet sein. Der Fisch sollte so wenig wie möglich angefasst werden, damit die äußere Schleimschicht nicht beschädigt wird.