Zutaten

(Für 4 Personen)

• 500 g Rinderknochen
• 1-2 Markknochen
• 300 g Rindfleisch
• 1 Stange Lauch
• 1 Stück Knollensellerie
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Nelke
• 8-10 Pfefferkörner
• Salz
• 2 l Wasser
• 12 Maultaschen Hausmacher Art (Fertigprodukt)
• Schnittlauch
• Petersilie

Zubereitung

Knochen und Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, dann in einem großen Topf in 2 l kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen lassen und den sich bildenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren, das geputzte und grob zerkleinerte Gemüse und die Gewürze zugeben, leicht salzen und alles knapp 2 Stunden bei leichter Hitze ziehen lassen.

Die Suppe durch ein Sieb in einen Topf gießen, die Maultaschen zugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Mit feingehackten Kräutern bestreut servieren.

Tipp

Das gegarte Fleisch kann am nächsten Tag gut mit Meerrettich oder Grüner Soße zu Kartoffeln serviert werden.