Zutaten

(Für 4 Personen)

• 200 g Pardina Linsen
• 1 Päckchen Kresse
• 100 g Rucola
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Stängel Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 EL Weinessig
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 2 Hähnchenbrüste à 225-250 g
• Paprikapulver
• 20 g Butter

Zubereitung

Die Pardina Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen und abkühlen lassen. Kresse und Rucola abbrausen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhre in dünne Streifen schneiden. Die Pardina Linsen mit Kresse, Rucola, Zwiebeln und Möhre mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl ein Dressing zubereiten und über den Salat träufeln.

Die Hähnchenbrüste enthäuten, kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. 2 EL Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewürzten Hähnchenbrüste darin rundum knusprig braun anbraten, nachwürzen, tranchieren und mit dem Linsensalat auf Tellern anrichten.