Zutaten

(Für 1 Person)

• 250 g Kartoffeln
• 150 g Zucchini
• 2 große Tomaten (ca. 200 g)
• etwas Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 3 EL fettarme Milch
• Meersalz
• Pfeffer
• Muskat
• 20 g Emmentaler

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser circa 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln.

Das Gemüse in einer mit Sonnenblumenöl ausgestrichenen, feuerfesten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den Emmentaler reiben, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 15-20 Minuten überbacken.