Zutaten

(Für 1 Person)

• 0,1 l Vollmilch
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine, feingehackte Zwiebel
• 100 g Champignons
• 50 g magerer, gekochter Schinken
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1-2 Tasse Früchtetee

Zubereitung

Milch, Mehl und Ei gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pfannkuchenmasse zugeben, einen Pfannkuchen ausbacken, wenden und anschließend warm stellen.

Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons und den in Würfel geschnittenen Schinken zugeben, kurz mitdünsten und anschließend auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu Früchtetee trinken.