Zutaten

(Für 4 Personen)

• 200 g Bandnudeln
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Sesamöl
• 400 g Hühnerbrustfilet
• 2 EL Sake
• 125 ml Brühe
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 kleine Dose Champignons
• 1 kleine Dose junge Erbsen
• 1/2 Dose Bambussprossen
• 1/2 Glas Bohnenkeime
• 1 Msp. Sambal Oelek
• 3 EL Sojasauce
• Pfeffer
• Currypulver
• 2 EL Cashewkerne

Zubereitung

Bandnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln, in Sesamöl andünsten. Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Sake ablöschen, Brühe zugießen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und würfeln. Zusammen mit dem abgetropften Gemüse in die Pfanne geben. Zehn Minuten dünsten lassen.

Mit Sambal Oelek, Sojasauce, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Bandnudeln zugeben und kurz mit erhitzen. Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und vor dem Servieren über die Nudeln streuen.

Tipp

Statt normaler Nudeln können Sie auch Vollkornnudeln verwenden. Allerdings sollten Sie bei Vollkornnudeln die Kochzeit beachten und nicht überschreiten. Wer mit dem Geschmack von Vollkornnudeln Probleme hat, kann sie auch mit anderen Nudeln mischen.